★☆╮小紅の祕密花園╭☆★ -♡

材料: 無糖豆漿  1300cc (約為6人份湯鍋的量)

     惠昇 好媽媽豆花粉  40g (成份為澱粉、食用級石膏(凝固劑))

         糖霜水適量


作法 : 1. 先將無糖豆漿加熱至滾沸備用
        
          2. 準備一個乾淨的鍋子  倒入40g的豆花粉用1碗水冷開水調勻不能沉澱 備用
         
          3. 將熱豆漿一氣呵成的沖入豆花粉水裡  沖入後不能搖晃 攪動  靜待20-30分鐘即可



待時間到 輕晃鍋身還能感覺到豆花有一些晃動

把最上層舀掉一些後  就可以看見光滑表面的豆花 

表示我成功了 試做了三次 終於抓對了比例  oh yeah


淋上特製糖霜水  像不像市場賣的傳統豆花啊

想吃嗎?趕快動手做做看  

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﹝罐頭料理我還是習慣加工過後再食用﹞　


湯底: 排骨高湯/ 鮮蝦殼高湯

材料: 蕃茄汁鲭魚罐頭/營養麵條/洋蔥絲/豬肉絲/現撥蝦仁/雞蛋/蔥花

作法: 1.先爆香洋蔥絲→豬肉絲拌炒→蝦仁拌炒備用

         2.將湯底煮滾後→下麵條→鲭魚罐頭→作法1.的材料→再打個蛋花
           →灑上蔥花即可

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湯底 : 熬4-5個鐘頭的大骨高湯

材料: 白米飯 / 紅蔥頭 / 芹菜 / 竹筍 / 梅花肉絲 / 蝦仁 / 魚丸 / 虱目魚肚 /
         鮮蚵 / 蛤蜊


作法: 1.待大骨湯熬至呈乳白色後...將竹筍絲放入熬煮約20~30分鐘後..撈
           起備用

        2.再將蛤蜊放入高湯中煮至微開..再手工把一顆顆蛤蜊肉撥下備用
          (此作法可省略.)(因家中有小朋友..怕他們還要挑蛤蜊殼)

        3.起油鍋 爆香紅蔥頭...依序加入→梅花肉絲→竹筍絲→魚丸→
          蝦仁→ 虱目魚肚拌炒再下調味料→鹽→醬油→五香粉

        4. 將白米飯放入高湯中煮沸...再將作法3所有材料放入拌勻..待再次
           滾沸後將鮮蚵 / 蛤蜊肉放入拌勻即可



           (海鮮容易熟成..所以一定要最後放)

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材料 : 鮭魚  豬肉絲  玉米粒  雞蛋  洋蔥  高麗菜

調味料 : 鹽  白胡椒粉  醬油


備料 : 1 . 起油鍋 將鮭魚煎熟  剝小塊備用 
         
          2 . 將玉米炒熟備用(如用玉米罐頭此步驟可省略)
        
          3 . 雞蛋炒半熟備用


作法 : 1 . 起油鍋依序炒 洋蔥  高麗菜  豬肉絲
         
          2 . 放入白米飯撥鬆
         
          3 . 再放入備用食材 (鮭魚 玉米粒 雞蛋)翻炒  
             
              再下調味料拌勻即可
              

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材料 : 豬絞肉  蒜末  油蔥酥 (紅蔥頭) 白煮蛋  油豆腐

調味料 : 醬油(蔭油)  米酒  糖  五香粉  胡椒粉


作法 : 1 . 起油鍋 將絞肉兩面煎至變色(如圖1 . 2)  (這樣才不易沾鍋)
              再拌炒開至全部的絞肉變色 聞到肉香
         
          2 . 加入蒜末  油蔥酥  調味料拌炒 (如圖3 . 4 )
               炒至肉末均勻上色  聞到醬油的豆香味                

          3 . 依各人喜好添加白煮蛋 油豆腐烹煮
         
          4 . 再加入開水煮滾後轉小火悶煮入味即可  
         

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材料: 土雞半隻  蔭瓜一瓶  老薑片 

調味料 : 醬油(蠔油)  米酒  糖


作法: 1. 起油鍋爆香老薑片
        
         2. 加入土雞肉煎至表皮微焦
        
         3. 依序加入蔭瓜(蔭瓜汁備用)  醬油  米酒  糖  烹煮至滾沸
        
         4. 最後再加水煮20-30分鐘
        
         5. 起鍋前再加入蔭瓜汁小滾一下即可
         

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湯底: 用蝦殼煸炒後加水熬成蝦高湯備用
 
材料: 吻仔魚/鯧魚/鮮蚵/蛤蜊/透抽/蝦仁/虱目魚丸/豬肝/梅花肉絲/高麗菜

作法: 將湯底加入白米熬成稠狀，再依序加入食材(易熟成的最後放入)即可

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材料 : 黑柿蕃茄


沾醬 : 醬油膏 + 糖粉 + 甘草粉 + 薑泥


蕃茄切盤

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蛤蜊絲瓜

材料 :  蔥末、薑絲、鹽、米酒、蛤蜊、絲瓜


作法 : 
          1.  起油鍋爆香薑絲
          2.  依序下絲瓜拌炒，加少許自來高湯再蓋鍋蓋悶煮一下
          3.  待絲瓜軟化後，加入蛤蜊、米酒、鹽再蓋鍋蓋悶至蛤蜊打開
          4.  最後灑上蔥末即可

上菜囉

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蒜頭雞

材料:  蒜頭數顆、鹽、米酒、半隻土雞


作法 :
          1.  蒜頭拍碎備用
          2.  將半隻土雞的表皮均勻的抹上鹽巴
          3.  再把蒜頭塞進雞皮與雞肉的縫隙中
          4.  淋上少許米酒
          5.  再用保鮮膜封好
          6.  放置電鍋內(外鍋用兩杯水)蒸即可


蒸好的湯汁就是這碗黃澄澄、香噴噴營養滿分的雞湯
淋在白飯上的滋味 更是一絕  保證一碗接著一碗


上菜囉  (刀工不好  敬請見諒嘿)

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